TMMOB Gıda Mühendisleri Odası ve üniversitelerin Gıda Mühendisliği bölümleri, Prof. Dr. Canan Karatay’ın “Gıda mühendisliği diye bir şey olmaz” ifadelerine yanıt vererek, bu sözlerin bilime ve toplum sağlığına yönelik açık bir saldırı olduğunu belirtti. 4 Haziran 2026 tarihinde yapılan açıklamada, gıda mühendisliğinin günümüzün en önemli mühendislik disiplinlerinden biri olduğu vurgulandı.
Gıda mühendisleri, üretimden tüketime kadar uzanan süreçte gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesi, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik risklerin kontrol altına alınması gibi kritik görevleri üstlenmektedir. Gıda mühendisliği, bu hedeflere ulaşmak için bilimsel bilgi ve mühendislik becerilerini kullanarak güvenli üretim zincirleri oluşturmayı amaçlamaktadır.
Açıklamada, doğal gıdaların her zaman sağlıklı olmayabileceği, birçok doğal gıdanın toksik olabileceği ya da işlenmeden güvenli hale getirilemeyeceği belirtildi. Ayrıca, gerekli kontroller yapılmadığında, güvenli olduğu düşünülen birçok ürünün sağlık riskleri taşıyabileceği ifade edildi.
Yapılan açıklamada, ekmek dahil neredeyse tüm gıdaların (çiğ tüketilen sebzeler ve meyveler hariç) işlenmiş gıda niteliğinde olduğu ve geçmişten günümüze gıda sanayiinin önemli yapı taşlarının bulunduğu vurgulandı. Gıda mühendislerinin, hammadde içindeki besin öğelerini koruyarak, yüksek kaliteli ve güvenli gıdaların üretilmesine yönelik eğitim aldıkları belirtildi.
Dünyadaki değişen tüketici ihtiyaçlarına cevap verebilmek için gıda mühendislerinin uzmanlık alanında çalışmalara devam etmesi gerektiği belirtildi. Özel beslenme gereksinimlerine sahip bireylerin ihtiyacı olan güvenilir gıdaların üretilmesinde gıda mühendislerinin rolü de vurgulandı.
Sonuç olarak, koruyucu hekimliğin önemli bir parçası olan gıda mühendislerinin yanlış bir üslup ile suçlu olarak gösterilmesinin etik bir yaklaşım olmadığı ifade edildi. Gıda güvenliğine dair doğru bilgilere ulaşmanın öneminin altı çizildi. Gıda mühendislerinin, bilimsel veriler ve mevzuat çerçevesinde üretilen işlenmiş gıdaların sağlıklı ve güvenli tüketilebileceği konusundaki bilgileri ile toplum sağlığına katkıda bulunduğu belirtildi.
